उत्तर प्रदेश

खस्ता ठेकुआ

सामग्री :
250 ग्राम गेहूं का आटा
1 बड़ा चम्मच घी (मोयन के लिए)
30 ग्राम सूखे नारियल का बूरा
125 ग्राम गुड़
आधा चम्मच इलायची पाउडर तलने के लिए तेल
एक मुट्‍ठी बारीक कटे मेवे  

विधि :
-सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप पानी उबल लें। इस पानी में गुड़ तोड़कर डाल दीजिए। गुड़ जब तक पूरी तरह पिघल न जाए तब तक उसे निरंतर हिलाते रहिए। इसके बाद इसे छलनी से छान लें।
-जब तक गुड़ का पानी ठंडा होगा तब तक एक परा‍त में आटा छानकर उसमें नारियल का बूरा और बरीक कटे मेवे और पिसी इलायची अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब गुड़ के पानी की सहायता से आटे को कड़ा गूंथ लीजिए। इसके बाद आटे की लोइयां बनाकर तेल की कड़ाही गरम कर लें।
-आटे की लोइयों को मनचाहे आकार में शेप देते हुए बेल लें और गरम तेल में डालकर कम आंच पर तल लीजिए।
-आपका गरमा-गरम ठेकुआ बनकर तैयार है। अब आप इन्हें किसी एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिए।

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