पिड़िकिया

पिड़िकिया बनाने की सामग्री

मैदा- 2 कप
घी-आधा कप
सूजी-3/4 कप
पिसी चीनी-3/4 कप
ड्राई फ्रूट्स-1 कप
छोटी इलाइची-आधी चम्मच

बनाने की विधि

सबसे पहले मैदा में घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद  गूंथ कर सख्त आटा तैयार कर लें। 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढक कर छोड़ दें। इसके बाद पिड़िकिया की स्टफिंग तैयार करते हैं।

स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालें। इसे गर्म होने दें। फिर सूजी डालकर हल्की आंच पर तब तक भूने जब तक कि ये गोल्डन ब्राउन ना हो जाए। इसके बाद कटी हुई ड्राइफ्रूट्स डालें और भूने।इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालें। इसमें आप मावा भी डाल सकती हैं। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें।

स्टफिंग तैयार होने के बाद गूंथे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोई बना लें। इसे गोल-गोल बेल लें फिर इसमें स्टफिंग डालें, हाथों की मदद से या फिर सांचे की मदद से पिड़िकिया गढ़ लें। फिर कड़ाही गर्म करें और तलने के लिए घी डालें। इसे गर्म होने दें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो पिड़िकिया डालकर तलें। पिड़िकया तेज आंच पर नहीं बल्कि धीमी आंच पर तलना चाहिए ताकि वो अच्छे से पक जाए। जब पिड़िकिया ब्राउन हो जाए तो निकाल लें। इस तरह महाप्रसाद तैयार हो गया।  इस प्रसाद को एयरटाइट कंटेनर में ज्यादा दिनों तक रख सकते हैं। ये खराब नहीं होता है।